WOLL lējuma katlu komplekts "Concept Plus", 5-u daļu

Vēlamās cepšanas temperatūras izvēle: WOLL lējuma trauki silst ļoti ātri!

Uzstādot augstāko sildīšanas temperatūru, tukšs WOLL lējuma trauks trīs minūšu laikā sasilst līdz 300 °C. Ja vēlaties, lai gatavojamais ēdiens būtu veselīgs un aromātisks, laicīgi samaziniet temperatūru. Ja būs augsta temperatūra, eļļa vai cepamie tauki ātri degs un uz trauka virsmas izveidos tā saucamo darvu, kuru ne vienmēr var notīrīt un kura var darīt kaitējumu trauka nepiedegošā pārklājuma īpašībām.

Ieteicama WOLL lējuma trauka sildīšana ar eļļu vai taukiem:

• Nedaudz pasildiet tukšu WOLL lējuma trauku uz augstākās sildīšanas temperatūras. Augstas kvalitātes trauka apakšējā daļa silst ļoti ātri un vienmērīgi.
• Samaziniet liesmu līdz vajadzīgai temperatūrai, ielejiet eļļu vai taukus un ielieciet ēdienu, kuru cepsiet (par pareizu tauku lietošanu lasiet 3 ieteikumā).
• Pārliecinieties, lai eļļa vai tauki ir uzkarsuši līdz vēlamai temperatūrai – sausu koka karoti paturiet taukos. Ja karotei apkārt izveidojas mazi gaisa burbulīši, tauki ir pietiekami uzkarsēti. Eļļa vai tauki nedrīkst sākt dūmot, jo tad tie sāks degt.

WOLL lējuma trauki savas īpaši kvalitatīvās, nesvilstošās virsmas pārklājuma dēļ lieliski der ēdiena gatavošanai bez taukiem, piemēram, gaļas cepšanai:

• Ja gaļu vēlaties cept bez taukiem, uzkarsējiet WOLL lējuma trauku apmēram 2,5 minūtes, uzstādot augstāko temperatūru. Temperatūru varat pārbaudīt šādi: ar slapju pirkstu iepiliniet vairākus ūdens pilienus traukā – ja pilieni sāk sprakšķēt, trauks jau ir par karstu.
• Samaziniet temperatūru par 30%.
• Gaļai, kuru cepsiet, ir jābūt istabas temperatūrā.
• Ielieciet gaļu WOLL lējuma traukā – sākumā tā viegli pielips.
• Apgrieziet, kad tā atlips no pannas un apcepiet otru pusi.
• Cepiet gaļu, līdz sasniegsiet vēlamo cepšanas stadiju. Tikko izcepta gaļa (gaļa ar asinīm): piespiežot ar pirkstu, nav jūtama pretestība; vidēji izcepta gaļa: viegla pretestība; izcepta: gaļu nav iespējams saspiest.
• Pēc cepšanas gaļu vēl aptuveni 5 minūtes paturiet līdz 90 grādu uzkarsētā cepeškrāsnī.

Pareizi izvēlēti tauki, sniegs veselīgāku ēdienu. Ne visi tauki ir derīgi lietošanai augstā temperatūrā!

Gatavojamam ēdienam izvēlēties vēlamu eļļu vai taukus, kuri būtu izturīgi izvēlētajai gatavošanas temperatūrai. Dažādas eļļas un tauki nav vienādi izturīgi augstai temperatūrai. Gatavojot ēdienu augstā temperatūrā, piemēram, kārtīgi apcepot gaļu vai gatavojot dārzeņus WOK pannā, rekomendējam lietot eļļu un taukus, kurus var karsēt līdz īpaši augstai temperatūrai:

• Neapstrādātu safloras eļļu var karsēt līdz 266°C
• Rafinētu (bieži saucamu par „tīru”) oļīveļļu var karsēt līdz 242°C
• Rafinētu rapšu eļļu (dietologi rekomendē) var karsēt līdz 240°C
• Rafinētu saulespuķu, kokosa, kukurūzas, sojas, zemesriekstu eļļu var karsēt līdz 220-232°C
• Palmu eļļu var karsēt līdz 220°C.

Maigākai cepšanai, piemēram, zivs, vistas krūtiņas, katlā sautētu ēdienu, piemēram, ceptu kartupeļu vai ēdienus ar rīvmaizi, vislabāk der šādas eļļas un tauki:

• Vīnogu kauliņu eļļa (karsēšanas temperatūra līdz 190-210°C)
• Kausēts sviests (karsēšanas temperatūra līdz 205°C)
• Extra vergin olīveļļa (karsēšanas temperatūra līdz 190°C). Sviestu un margarīnu var karsēt līdz aptuveni 160°C, tāpēc visbiežāk šie tauki lietojami, cepot olas, omletes, gatavojot ēdienus ar miltiem un rīvmaizi vai sautējot dārzeņus.

Uzmanību:
Diētiskie tauki un margarīns, vairums tīro, aukstā spieduma eļļu (piemēram, neapstrādāta safloras eļļa vai saulespuķu eļļa) cepšanai neder! Vienmēr izlasiet etiķetē trauku ražotāja norādīto lietošanas instrukciju.

Praktiski palīgi virtuvē!

Īpaši izturīgā WOLL lējuma trauku pārklājuma dēļ, droši varēsiet lietot visus virtuves instrumentus: koka, plastmasas vai metāla. Ja vēlaties, lai WOLL lējuma trauki kalpotu vēl ilgāk, ražotājs rekomendē lietot praktiskus silikona WOLL instrumentus – tie ir izturīgi augstai temperatūrai, viegli mazgājami un higiēniski.

Fritēšanai (grauzdēšanai): lietojiet dziļu katlu vai pannu.

Lai neapdedzinātos ar uzkarsētiem un putojošiem taukiem, tos katlam pievienojiet ne vairāk kā pusi no trauka tilpuma. Uzmanību: nepārkarsējiet taukus (maksimālā temperatūra 180 grādi) un nelieciet katlam virsū vāku.

Izlieti rokturi:
Lietojot WOLL lējuma traukus ar šiem rokturiem, vienmēr izmantojiet virtuves cimdus vai katlu lupatiņas. Stiprā karstuma dēļ rokturi sakarst.

Fiksētie rokturi, sāna rokturi un vāka rokturi ir izturīgi līdz pat 250°C cepeškrāsns temperatūrai („Logic” sērijas fiksētie rokturi un vāku rokturi ir izturīgi līdz 220°C). Vienmēr lietojiet virtuves cimdus vai katla lupatiņas.

Noņemamie rokturi:
WOLL lējuma pannu noņemamie rokturi nav izturīgi augstai cepeškrāsns temperatūrai. Panna ar noņemamu rokturi lietojama gatavošanai cepeškrāsnī tikai ar noņemtu tās rokturi.